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消费者偏爱肉类半成品深加工设备助力企业转型-[资讯]

2022-09-24 来源:福建农业机械网

消费者偏爱肉类半成品 深加工设备助力企业转型

导读:近年来,随着我国经济快速发展,以羊肉为代表的肉类食品也受到了市场认可。随着越来越多的消费者对减少烹饪前的加工环节需求上升,对产品风味要求提高,羊肉加工行业也开始逐步挖掘在速食汤锅料理方面的空间。  近年来,随着我国经济快速发展,以羊肉为代表的肉类食品也受到了市场认可。当前,在消费者需求转向即食、速食类产品的影响下,以羊杂汤、羊肉火锅等为代表的肉类深加工产业蓬勃发展。

我国南方与北方由于地理环境、人文环境等方面的差异,在美食方面向来有许多不同,不过对于冬天吃羊肉这一点,倒是难得的展现出一致性。随着近来大雪节气一过,吃羊肉更显得愈发急迫。有相关数据显示,2019年我国羊肉消费量为512.7万吨,较2015年增长了50多万吨。

羊肉市场保持稳步增长趋势,但其面对的市场挑战也不小。目前,市面上的羊肉产品中,除了羊肉卷和农贸市场的称重购买外,基本上是以整片大肉或是整个羊腿的形式进行售卖。对于消费者来说,大份量不好处理,自己制作还难以保证菜品味道,购买欲也就大打折扣。

随着越来越多的消费者对减少烹饪前的加工环节需求上升,对产品风味要求提高,羊肉加工行业也开始逐步挖掘在速食汤锅料理方面的空间。

据悉,月盛斋作为一家有名的肉类食品企业。面对市场需求的转变,企业积极创新,推出了羊杂汤等一系列具有特色的半成品特色菜。

羊在屠宰处理后,再经过洗肉机、滚揉机、切片机等进行深加工,将其制成适合直接烹饪的大小,免去了产品到达消费者手中的烹饪前准备过程。传统的半成品加工过程看重流水线批量生产,追求利益大化。但如今,食品企业在进行深加工时,通过嫩化机等肉类产品进行加工,提高食品口感和风味。同时,企业还将菜品的厨房制作过程工厂化,严把加工中的品质关。

日前,在中国食博会现场,就遇到了一款羊杂汤半成品。产品打开后,羊杂、调料包、配料都是独立包装,消费者只需要把料包倒入厨具,加水煮开就能直接食用。整个烹饪过程大概在十分钟左右,肉类口感与鲜肉差别不大,底料也很美味,拥有舌尖上的中国不再是件难事。

而除了预包装处理的半成品食品外,还在某购物平台上发现了现做现发的羊肉火锅。消费者下单后,商家会即时炒制,再使用真空包装机进行包装,以冷链物流形式送达消费者手中。新鲜食材搭配新鲜制作与冷链配送,线上食品消费也呈现了其在新环境下的发展空间。

肉类食品市场转向食用方便、口味丰富且接地气的半成品,消费者不用依赖外卖,也不用担心厨艺问题,就能吃到色香味俱全的大菜。行业创新发展为消费市场注入了新动力,肉类深加工发展仍将存在无限可能。

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